こんにちは。ふみまるです。

 

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さてさてさーて、今回もまた、パスタ、カレー連投の呪縛から逃れ、「鶏のマッシュルームグラタン」です。

 

 

料理研究家コウケンテツさんのレシピより。これ、何回かつくって、わりと成功してるんですが、今回改めて、レシピに書いてあったその一文が目に留まりました。曰く「「ホワイトソースは難しい」と思っている人へ、簡単にできるコツを伝授します。材料に直接小麦粉を絡めてから炒め、少しずつ牛乳を入れていく。こうするとダマになりません。」とのこと。

 

ん？と思った方は、はるあんさんの「レンジでクリームシチュー」をつくったあとだったからと気づきました。はるあんさんは直接小麦粉と牛乳を混ぜていて、結果ぼくのばあい、意図したものとちょっと違ってしまったのです。上級テクが必要だったのかもしれません。

 

今回は過去数回成功しているレシピゆえ、大丈夫でした。成功の陰には「簡単にできるコツ」が秘匿(ひとく)されていたことに思い至りました。

 

でも、父にだしたときのこと、彼はこれを半分以上残し、「もうたべれん・・・」といっていました。なる程いまにして思えば、牛乳、バター、ピザ・チーズと胃もたれを起こしそうな食材がつかわれていますものね。鶏もも肉やじゃがいもも重たかったのかもしれません。高齢の父にはキツかったかな。

 

トースターで約５分焼き、仕上がりをみて、もう２分程火を入れ、できあがり。

 

ひさしぶりの味でおいしい。牛乳を入れ、煮詰めるところで、ややもう少し煮たほうが良かったかもしれないが、これはこれで美味也。塩気が強かったかも。ぼくは濃い味が好みのようだ。

 

マッシュルームは缶詰をつかったが、生のマッシュルームは、グアニル酸という旨味成分になるものがあるそうなので、そちらが良かったかもしれないね。

 

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次回、またなにかつくっていこうと思います。Ciao,Ciao！

 

作：ふみまる

文字入力：ゆきぽん

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